수십 년 동안 우리가 스페인에서 “중국 음식”이라고 부르는 것은 사실 세계에서 가장 복잡하고 매혹적인 요리 중 하나를 자유롭고 매우 가정적으로 해석한 것이었습니다. 달콤한 요리와 걸쭉한 소스, 레스토랑 내에서 좀처럼 변하지 않는 메뉴는 중국 음식이 3가지 맛있는 밥, 춘권, 탕수육이라는 잘못된 생각을 조장합니다. 하지만 아시아 국가를 여행하거나, 정통 중국 식당에 들어가는 것만으로도 서로 아무런 관련이 없다는 사실을 발견할 수 있습니다.
적응에서 오해까지
로스 스페인의 중국 레스토랑 이 제품은 덜 매운 맛, 더 많은 설탕, 더 적은 내장, 더 많은 아몬드를 곁들인 닭고기 등 크고 알려지지 않은 맛을 유럽인의 입맛에 적응시키려는 시도로 탄생했습니다. 이 개조에서 주방은 본질을 잃었습니다. 정통 중국 음식은 모든 사람을 기쁘게 하려고 노력하는 것이 아니라 뉘앙스, 질감 및 대조로 스릴을 선사합니다. 사천의 매혹적인 매운맛, 상하이의 부드러운 단맛, 후난의 스모키한 풍미 또는 광둥의 맛있는 맛이 있습니다. 딤섬.
통화 중 “중국어 중국어” – 이것이 커뮤니티 자체가 그들을 구별하는 방식입니다. 거의 맹목적으로 입장합니다. 캐릭터에는 이해하기 어려운 이름이 있고 번역 오류가 있는 경우가 많으며 때로는 한 사람만 스페인어를 구사하는 경우도 있습니다. 그러나 거기에 그 매력이 있습니다. 테이블에 나오는 것은 실제입니다. 집에서 만든 국수 스프, 지오지 찐, 냄비 각 식당에서는 끓는 국물에 고기를 직접 요리하거나 샤오롱바오 군침이 도는 국물이 가득 담겨있습니다. “예쁘다”는 것이 아니라 오히려 맛있다는 것을 의미하는 요리.
필터가 아닌 의식적으로 요리하세요
전통 중국 요리는 또한 스페인에서 우리가 동물의 “고귀하지 않은 부분”이라고 부르는 돼지의 혀, 내장, 폐 또는 발을 주장합니다. 여기서 의구심을 불러일으키는 재료이지만 동양 요리법에서는 진정한 진미로 간주됩니다. 그들의 철학은 분명합니다. 동물을 희생하면 모든 것이 사용됩니다.
미적 감각이나 분위기 모두 제품 판매에 도움이 되지 않습니다. 황금용과 홍등 대신 정통 레스토랑은 절제된 경우가 많으며, 플라스틱 의자, 벗겨진 벽, 거친 조명. 하지만 그 대신 음식은 감각적인 여행입니다. 불, 감칠맛, 망고, 예상치 못한 바삭함과 수세기의 역사를 말해주는 맛이 있습니다.
이런 차이는 일반인들에게도 느껴진다. 중국 전통음식점의 손님은 현지인이다. 정통에서는 식사하는 사람들이 주로 중국인입니다. 그리고 그것은 당신이 실제로 어디서 식사를 하고 있는지 알 수 있는 가장 좋은 단서입니다.
스페인에서 ‘중국계 중국인’의 부상
좋은 소식은 최근 몇 년 동안 스페인이 정통 중국 요리에 적응하기 시작했다는 것입니다. 비슷한 도시에서 마드리드나 바르셀로나요리가 더 이상 “스페인인을 기쁘게 하기 위해” 수행되는 것이 아니라 가정 요리를 존중하기 위해 수행되는 식당이 번창합니다. 요리법이 진부한 표현이 아닌 마침내 예전의 모습이 되는 곳, 즉 세계에서 가장 다양하고 기술적이며 흥미로운 요리 중 하나입니다.
따라서 다음에 “중국 음식”을 주문할 때 간단한 질문을 스스로에게 물어보는 것이 좋습니다. 중국인이 먹는 것을 먹고 싶나요? 아니면 중국인이 먹는다고 생각하는 것을 먹고 싶나요?
