물질
1 tbs 올리브 오일
1 가지 가지, 얇게 자릅니다
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감자
1kg의 브러시 감자
버터 기름 500g
75 g
2 tbsp 양파 분말
바질 오일
75 g 신선한 바질 잎
150g 그래 진유
그리스어 쇠고기 볼로냐
2 tbs 올리브 오일
1 개의 갈색 양파, 잘게 다진
마늘 정향 4 개
쇠고기 갈기 500g
2 tbs 토마토 페이스트
400g의 토마토를자를 수 있습니다
200 ml의 쇠고기 스톡
1 개의 가지, 1cm의 주사위로 자릅니다
베이 잎 2 개
계피 스틱 1 개
핀치 바닥 향신료
¼ 컵 다진 평평한 잎 파슬리
베카멜 소스
60 그램의 버터
50g 간단한 밀가루
따뜻한 우유 600ml
핀치 바닥 육두구
50g 강판
방법
- 감자 층을 만들려면 굵은 강판, 750g의 감자가 장착 된 가공기를 사용하십시오. 큰 그릇으로 옮깁니다. 절단 날로 전환하고 나머지 250 그램의 감자를 처리하십시오. 그릇에 파쇄 된 감자를 넣으십시오. 차가운 물로 덮고 저어 전분을 방출하십시오. 물을 빼다. 감자를 Swach 티 타월에 넣고 측면을 모으십시오. 과도한 액체를 폐기하기 위해 비틀어.
- 감자와 버터를 중간 열에 큰 무거운 냄비에 넣으십시오. 요리, 교반, 최대 100c. 그릇의 큰 체를 통해 감자를 배출하십시오. 감자를 그릇에 옮깁니다. 타피오카와 양파 가루를 첨가하십시오. 관대하게 계절. 섞어 저어줍니다.
- 슬라이스 팬을 베이킹 페이퍼로 줄이십시오. 감자를 첨가하고 동일한 층으로 뿌립니다. 눈에 보이는 회사로 3 시간 또는 밤새 냉장 보관하고 닫습니다.
- 바질 오일을 만들려면 바질과 기름을 소금 한 덩어리로 작은 믹서기에 넣습니다. 매끄럽게 섞으십시오. 작은 모슬린 라이닝 체의 그릇에 혼합물을 붓습니다. 배수하기 위해 1 시간 동안 따로 보관하십시오. 기름을 병에 옮깁니다. 고형물을 포기하십시오.
- 한편, 볼로냐를 만들려면 큰 냄비에 오일을 중간 열에 가열하십시오. 부드러워 질 때까지 양파와 마늘을 요리하십시오. 쇠고기를 추가하십시오. 요리, 갈색까지 나무 숟가락으로 부러 뜨립니다. 토마토 페이스트를 넣고 1-2 분 동안 요리하십시오. 토마토, 스톡, 깍둑 썰기 한 가지 및 향신료를 넣으십시오.
- 끓입니다. 열을 줄이고 45 분 동안 끓이거나 두껍고 감소 될 때까지 끓인다. 계절. 파슬리를 저어주세요.
- 튀김 프라이팬에서 오일을 중간 열에 가열하십시오. 가지가 갈색이고 부드러워 질 때까지 각면에서 2-3 분 동안 가지 슬라이스를 요리하십시오. 계절.
- 베카멜 소스를 만들려면 버터를 중간 냄비에 녹입니다. 밀가루를 섞어 거품이 섞일 때까지 요리하십시오. 우유를 점차적으로 갈아서 소스를 만듭니다. 저열로 5 분 또는 두껍게 저어줍니다. 열에서 제거하십시오. 육두구를 넣고 파마에 휘젓습니다. 계절. 배관 백으로 옮깁니다.
- 감자를 절단판으로 바꾸고 사각형으로 자릅니다. 황금색과 바삭 바삭해질 때까지 배치로 튀 깁니다. 흡수성 종이를 배출하십시오. 계절.
- 조립하려면 감자 사각형을 제공하는 패널에 놓습니다. 가지, 볼로냐, 베카 멜을 얹습니다. Blotcher Bechamel은 가볍게 갈색이 될 때까지. 바질 오일로 이슬비.
