물질
배와 카 다몬 셔벗
900 ml 배 주스
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120g 포도당
180 g의 피마자 설탕
5 카 다몬 씨앗
1 tbsp 셔벗 스태빌라이저
크림
우유 200g
100 ml 배 주스
6 개의 카 다몬 씨앗
120 g Dules de Milk
계란 노른자 100g
5 g의 젤라틴 잎
반짝임
계란 흰색 30g
소금을 꼬집음
30 그램의 버터
착빙 설탕 40g
30 g 간단한 밀가루
다크 초콜릿 200g
초콜릿과 위스키 크림
250 ml 두께 크림
60g의 피마자 설탕
1 TBS 옥수수 바닥
계란 노른자 100g
2 큰술 위스키
100g 다크 초콜릿
위스키와 캐러멜 배
카바르터 설탕 100g
물 100g
1 바닐라 콩, 종자 스크랩
6 개의 카 다몬 씨앗
1 스틱 계피
4 개의 익은 배, 껍질을 벗기고 5mm 주사위로 자릅니다
100 ml의 위스키
100 ml 배 주스
방법
- 배와 카 다몬 셔벗을 만들려면 배 주스를 400ml 이상의 작은 냄비에 넣습니다. 포도당, 설탕 및 카 다몬을 첨가하십시오. 끓여서 1 분 동안 요리하십시오. 블렌더로 번식하십시오. 5 분 동안 시원하게 유지하십시오. 안정제 (또는 크 산탄 껌)를 넣고 1 분간 섞는다. 나머지 500ml 배 주스를 추가하십시오. 섞어 섞습니다. 좋은 체를 통과하여 주전자에게 전달하십시오. 추위가 될 때까지 냉장하십시오. 제조업체의 지침에 따라 아이스크림 기계의 수학.
- 슬라이스 팬을 접착제 이미지로 정렬하십시오.
- Dulse d Leche 크림을 만들려면 우유, 배 주스 및 카 다몬을 저열로 냄비에 넣습니다. 끓인. 열을 제거하고 채우기 위해 1 시간을 예약하십시오. 카 다몬 씨앗을 제거하십시오.
- 젤라틴을 찬물로 헹구십시오. 따뜻해 질 때까지 작은 냄비에 우유의 혼합물을 작은 냄비에 가열하십시오. Dulse de Leche와 계란 노른자로 휘젓습니다. 열로 돌아와서 85C로 가져옵니다. 젤라틴에서 물을 짜고 혼합물에 첨가하십시오. 녹고 결합 될 때까지 저어줍니다. 착륙 한 슬라이스 팬에 번식하십시오. 몇 시간 동안 또는 설정 될 때까지 냉장하십시오. 8 개의 사각형으로 자릅니다.
- 예열 된 오븐에서 160 C.
- 연료 세면을 만들려면 오븐 트레이를 베이킹 페이퍼로 줄이십시오. 초콜릿을 제외한 모든 재료를 작은 믹서기에 넣으십시오. 매끄럽게 섞으십시오. 준비된 트레이를 붓고 5mm-dappa 층으로 뿌립니다.
- 15 분 동안 또는 황금빛 갈색까지 준비하십시오. 완전히 시원하게 유지하십시오. 조각으로 나눕니다. 프로세서와 펄스를 넣어 거친 부스러기를 형성하십시오. 녹은 초콜릿과 맥박을 추가하여 결합하십시오.
- 실리콘 베이킹 시트에 붓고 5mm-dappa 사각형으로 뿌립니다. 설정 될 때까지 따로 보관하십시오. 8 개의 사각형으로 자릅니다.
- 초콜릿과 위스키 크림을 만들려면 크림, 설탕, 옥수수 바닥, 계란 노른자 및 위스키를 작은 냄비에 저열로 둡니다. 끓입니다. 열에서 제거하십시오. 초콜릿을 넣고 녹고 결합 될 때까지 저어줍니다. 그릇에 붓습니다. 최대 1 시간 또는 추위를 냉장 보관하십시오. 가볍고 푹신해질 때까지 빗자루. 세인트 명예 노즐이 장착 된 배관 백으로 옮깁니다.
- 위스키로 캐러멜 배를 만들려면 설탕, 물, 바닐라, 카 다몬 및 계피를 중간 또는 중간 온도로 놓습니다. 설탕으로 끓이고 혼합물이 황금빛 갈색이 될 때까지 가끔 섞으십시오. 배를 추가하십시오. 요리, 회전, 황금빛, 캐러멜 및 부드러움. 위스키와 배 주스를 추가하십시오. 흡수가 될 때까지 끓입니다.
- 조립하려면 플레이트에 연료 세틴을 부착하십시오. Dulse de Leche Creamukes 층, 초콜릿과 위스키 크림, 캐러멜 배와 위스키가 있습니다. 음료와 함께 제공하십시오.
