1992년 타밀나두 출신의 19세 소년이 주머니에 단돈 200루피와 나중에 수백만 명에게 먹일 꿈을 갖고 뭄바이에서 기차에서 내렸습니다.
Prem Ganapati는 명성이나 재산을 쫓지 않았습니다. 그는 단지 직업을 원했습니다. 하지만 모집 담당자의 속아 낯선 마을에 발이 묶인 후, 그는 살아남기 위해 설거지를 한다. 그가 그곳에서 만든 것은 현재 인도에서 가장 좋아하는 기업가 설화의 일부가 된 세계적인 남인도 식품 브랜드인 Dosa Plaza였습니다.
생존에서 스트리트 스마트까지
뭄바이에서 Ganpati의 초기 시절은 힘들었습니다. 그는 작은 산장에서 잠을 자고 16시간 교대로 일하며 한 푼도 절약했습니다. 그러나 뭄바이 거리의 혼란 속에서 그는 한 가지 사실을 발견했습니다. 사람들은 도사를 좋아하지만 선택의 폭이 제한되어 있다는 것입니다. 대부분의 공급업체는 클래식 일반 또는 마살라 버전만 판매합니다. 기회를 느낀 그는 약간의 돈을 빌려 반드라에 있는 사무실 단지 밖에 손수레를 세웠습니다.
그의 비즈니스 모델은 단순하고 저렴한 가격, 일관된 맛과 청결함이었습니다. 몇 주 만에 사무실을 찾는 사람들이 그의 바삭한 도사를 먹기 위해 줄을 섰습니다. 그러나 그것은 단지 음식을 제공하는 것만이 아니었습니다. Ganapathi는 고객이 무엇을 좋아하는지 살펴보고 피드백을 요청하며 끊임없이 메뉴를 조정했습니다. 누군가가 농담처럼 “왜 중국 도사가 아닌가?” 그는 집에 가서 세즈완 도사(Sejwan Dosa)를 발견했습니다. 그 호기심의 불꽃이 모든 것을 변화시켰습니다.
한 번에 하나의 브랜드를 하나의 도사로 만들기
1997년에 그의 카트는 작은 식당으로 성장했지만 Ganapathi는 이미 큰 생각을 하고 있었습니다. 그는 브랜딩과 일관성의 힘을 깨달았습니다. 쇼핑몰이 인도의 음식 문화를 재편하기 시작했을 때 그는 2003년 Navi Mumbai 쇼핑몰에 Dosa Plaza를 출시했습니다. 이제 메뉴에는 Paneer Tikka부터 American Delight까지 100가지가 넘는 도사가 있습니다.
프랜차이즈가 그의 다음 도약이 되었습니다. Ganapathi는 각 매장에서 엄격한 청결을 유지하며 길거리 음식에서 영감을 받은 체인점에서는 통일된 조리법이 거의 없습니다. 점차 그의 겸손한 브랜드는 인도 국경을 넘어 뉴질랜드, 중동, 심지어 피지까지 진출했습니다. 한때 버스비를 낼 여유가 없었던 사람에게 외국 도시에서 ‘도사플라자’ 게시판을 보는 것은 시적인 정의였다.
손수레의 교훈
Ganapati의 여정은 단순한 비즈니스 스토리가 아닙니다. 풀뿌리 창업에 관한 연구입니다. 그는 MBA 학위를 취득한 적이 없지만 고객 경험, 혁신, 브랜드 신뢰에 대한 그의 본능은 어떤 정규 학위가 가르칠 수 있는 것보다 더 날카롭습니다. 그는 한 인터뷰에서 “충성도를 살 수는 없습니다. 충성도를 얻으면 한 번에 한 명의 고객이 만족합니다”라고 말했습니다.
현재 Dosa Plaza는 100개 이상의 매장을 운영하고 있으며 계속 확장하고 있습니다. 하지만 창업자의 진정한 유산은 그가 대표하는 사고방식에 있습니다. 한계가 없는 작은 시작이 바로 발사대입니다.
